Pour s’assurer la garantie d’un approvisionnement stable et suffisant en pommes présentant les qualités technologiques recherchées, Stassen a implanté plusieurs centaines d’hectares de vergers sous contrats de longue durée avec plus d’une vingtaine d’agriculteurs. Ces vergers se situent pour moitié en Belgique (en province de Liège et pour le reste en France dans la région de Thiérache au nord du département de l’Aisne). Par rapport à un verger standard de pommes de table, arbres de 2 - 2,5 m de haut, plantés à une densité moyenne de 1600 plants à l’hectare) le verger de pommes à cidre contient des arbres d’une hauteur de 5 à 6 mètres plantés à une densité de 700 arbres par hectare. La cidrerie fournit à ses agriculteurs contractants un service technique assuré par un ingénieur agronome.

Pommes de table Pour produire ses cidres aromatisés, Stassen s’approvisionne en pommes de table auprès d’arboriculteurs locaux au sens large. Ces pommes sont principalement des variétés Jonagold, Elstar et Boscoop.

Pommes à cidre Pour produire certains de ses cidres, Stassen a besoin de très grandes quantités de pommes à cidre dites "douces-amères" qui procureront au cidre ses caractéristiques typiques et son parfum particulier.

Les variétés plantées sont des variétés de pommes à cidre provenant de France (Kermerrien, Douce Moën, Bedan,…), et d’Angleterre (Dabinett, Major, Ellis Bitter,…). Ces variétés produisent des pommes très fermes de petit calibre possédant des teneurs très élevées en sucre et en tanins.

Pommes issues de l'agriculture biologique Pour produire les cidres "Bio" Stassen a établi des contrats à long terme avec des agriculteurs travaillant uniquement selon les modes de production de l’agriculture biologique.